里港扁食
以香噴噴的餛飩與清爽的豬腳打出名號，遂成為里港的特色小吃- 區域：臺灣屏東
- 類型：美食
- 更新：2021-06-28 13:43
- 網友“俗咖”分享
里港扁食是一道獨特的地方特色面食，，也是傳統的風味美食佳肴，它的主要食材是用面粉和豬肉所做成的，成品相當的美味，口感清香鮮美，肉質十分的絲滑，多汁，營養又美味，是一道深受大眾的喜愛和歡迎，下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下偏食的特色之處吧！
里港扁食
圖片由網友“俗咖”提供
里港扁食遠近馳名，創始者原是當地的一處小面攤，老板趙文富幾經研發，。每至假日，遠來親嘗美味的食客往往將里港街區變成車陣，魅力可見一斑。來到里港，林立的“餛飩”、“豬腳”與“老牌”店招使人眼花繚亂，而正宗創始老板則是位于雙慈宮前的文富餛飩
特色
文富餛飩皮薄肉少，外觀并無引人之處，待入得口中，方知其中奧妙。入口后肉餡隨即化開，香腴滋味充盈齒頰。豬腳沾上蒜末醬油，入口后清爽富嚼勁；而川燙豬腳的湯汁，清甜鮮美，正是餛飩的好湯頭
制作
里港扁食堅持採用腰內肉，加入蔥末，並以獨家配方調製而成，口感結實，肉汁豊富，扁食皮全以手工揉麵桿製，皮薄，入口即化！里港豬腳和萬巒豬腳有極大的差異，里港豬腳是取豬的前蹄再以清水白煮，用慢火燉數小時， 豬腳不油膩，但有點黏黏的，食用前還會用鹽水燙過，食用時沾蒜味及醬油
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