豆黃糕

豆黃糕是陜西西安的一個傳統特色糕點，清爽甜蜜，是適合春季的小吃，做法也很簡單，具有很豐富的營養，是很多人喜愛的糕點，快跟本地屋的小編一起來了解下這個特色糕點吧！

豆黃糕

圖片由網友“￣劇 蔠”提供

豆黃糕是陜西傳統特色糕點之一，紅黃相映，涼爽沙甜，抑火祛毒，是春季時令小吃。

原料

豌豆、柿餅各9000克，食堿75克，白礬150克。

制作方法

1.將豌豆磨成豆瓣，簸凈皮。

2.柿餅去皮切成薄片。

3.用尺八桶子鍋添滿水，燒開后取出1/4備用，然后倒入豆瓣，隨即加入堿礬蓋嚴蓋燜煮約30分鐘，待豆瓣一搓即爛時，用木勺連攪帶搓，制成糊狀，再倒入原來取出的開水，繼續攪動成較稀的糊時，把火加大，用手勺順鍋底勤攪動，燒至滿鍋起泡時將火壓住，稍候將鍋離火，即成豆黃糊。

4.取大碗（或搪瓷盆）40只，每碗內先鋪一層柿餅條，澆一層吸黃糊，如此鋪三層，然后加上防塵罩放置在陰涼處約10小時，待涼透后，再翻扣在凈木板上，切成小塊裝碟即成。

提示

熬糊時加水要注意糊的稀稠，糊不宜太稠。