泉口灰豆腐
必須用桐殼灰、灰中翻炒時使用木鏟，以保持形狀完整- 區域：貴州銅仁
- 類型：美食
- 更新：2021-06-26 13:25
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泉口灰豆腐是一新鮮的黃豆為主要的原材料制作而成，也是一道傳統工藝的美食，它是經過發酵而形成的一種風味，在經過高溫的油炸之后，成品的色澤鮮麗，味道濃郁，酥脆醇香，細嫩爽口，令人回味無窮。下面就由本地屋的小編給為大家來介紹一下這灰豆腐的制作流程吧！
泉口灰豆腐
圖片由網友“筆墨り輕狂”提供
它曾被央視稱作最“臟”的美食看起來臟，其實它一點也不臟“臟”是因為在制作過程中需要草木灰包裹豆腐這樣才能讓它的口感感酥脆醇香細嫩可口，回味綿長
制作
將黃豆發脹磨成豆腐專用豆腐箱將豆腐壓榨1小時豆腐切成正方形小塊切好的豆腐與桐殼灰拌勻放置1小時用清水洗凈后瀝干水份，竹篩篩出桐子細灰用柴火燒灰至90—100度瀝干水份的豆腐放入熱灰中翻炒2小時去除桐殼灰、洗凈備用，將油燒至8成熱放入調料炒出香味，加入高湯、豬肉放入灰豆腐煮5分鐘出鍋，撒上蒜苗、芫荽即可
貴州銅仁最新特產
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