砂鍋雅魚

砂鍋雅魚是用以獨特的工藝食材所烹調的美食，也是可口無比的佳品名菜，魚肉的蒸制也是十分的獨特，食材和調味料更加的豐富，口感細致松軟，香味濃郁清香，肉質豐厚無比，且多吃更是具有一定的健胃作用，也是十分的健康，下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下這砂鍋雅魚的鮮美之處吧！

砂鍋雅魚

圖片由網友“命硬”提供

為咸鮮味型，用于筵席常以“壓臺戲”最后出場。近年來，改為筵席頭菜奉獻食者。入席后砂鍋內仍保持沸騰狀，鮮香四溢，魚嫩湯鮮，營養豐富，使食者對雨城雅安留戀終身，難以忘懷。

特色

雅魚，為雅安周公河一種重要食用魚，學名齊口腹裂魚，又名嘉魚。古稱丙穴魚。有肉多、刺少、質嫩的特點，為川中魚鮮烹飪原料中之上乘者。

風味

魚知丙穴由來美，酒憶郫筒不用酤”，盛贊雅魚之美。四川雅安市設有雅魚餐廳。雅安歷史食俗，注意營養，講求養身，喜原汁濃味，故以砂鍋烹菜。所用砂鍋，均以榮經縣“白善泥”焙燒而成。以這種砂鍋恨制雅魚，味鮮美，保溫好。